Zuppa di Noodle e Lumache (Bun Oc)

🛒 Ingredienti

• Lumache (pulite, solo carne) 120 g · 80 kcal
• Ossa di maiale (per base brodo) 50 g · 100 kcal
• Pomodori 80 g · 15 kcal
• Aceto di riso fermentato 30 g · 5 kcal
• Salsa di pesce 15 g · 10 kcal
• Pasta di gamberetti 10 g · 15 kcal
• Vermicelli di riso (cotti) 200 g · 280 kcal
• Tofu fritto 50 g · 70 kcal
• Scalogni fritti 10 g · 40 kcal
• Erbe fresche (perilla, menta, coriandolo, lattuga) 50 g · 15 kcal
• Peperoncino 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente le lumache immergendole in acqua con peperoncino e riso per diverse ore o una notte, quindi sciacquare bene.
2. Preparare un brodo ricco facendo sobbollire ossa di maiale con pomodori a fette, aceto di riso fermentato, pasta di gamberetti e salsa di pesce; condire a piacere.
3. Bollire le lumache pulite nel brodo fino a cottura, quindi rimuoverle e metterle da parte.
4. Cuocere i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarli e sciacquarli con acqua fredda.
5. Per servire, disporre i vermicelli cotti in una ciotola, guarnire con lumache, tofu fritto, erbe fresche e scalogni fritti, quindi versare il brodo caldo su tutto.