Curry di pollo birmano

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo, con osso, con pelle 150 g · 315 kcal
• Cipolla 75 g · 30 kcal
• Aglio 8 g · 12 kcal
• Zenzero fresco 10 g · 8 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 4 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 3 kcal
• Salsa di pesce 8 g · 4 kcal
• Olio vegetale 15 g · 133 kcal
• Patate 75 g · 58 kcal
• Acqua 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, unire le cosce di pollo con metà della curcuma in polvere, peperoncino in polvere e un pizzico di sale. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 15 minuti, o fino a 30 minuti.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere fino a quando non saranno ammorbidite e trasparenti, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola. Saltare per altri 2-3 minuti fino a quando non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
4. Incorporare la curcuma in polvere e il peperoncino in polvere rimanenti, cuocendo per circa 1 minuto fino a quando non saranno fragranti. Questo crea la base aromatica del curry.
5. Aggiungere le cosce di pollo marinate nella pentola e farle rosolare su tutti i lati per 5-7 minuti. Il pollo non deve essere completamente cotto in questa fase.
6. Aggiungere le patate a cubetti, la salsa di pesce, un pizzico di zucchero e acqua nella pentola. Portare la miscela a ebollizione.
7. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire per 30-35 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto e le patate morbide. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
8. Assaggiare e regolare l'assaisonamento se necessario, aggiungendo più sale o salsa di pesce a piacere. Servire caldo, tradizionalmente con riso al vapore.