Pollo al burro

🛒 Ingredienti

• Pollo, disossato, senza pelle 175 g · 288 kcal
• Yogurt naturale 25 g · 15 kcal
• Pasta zenzero e aglio 8 g · 5 kcal
• Spezie miste (curcuma, peperoncino, garam masala, cumino, coriandolo) 5 g · 15 kcal
• Succo di limone 5 g · 1 kcal
• Olio vegetale 5 g · 40 kcal
• Burro non salato 15 g · 108 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Pomodori pelati a pezzi in scatola 100 g · 20 kcal
• Anacardi, crudi 8 g · 44 kcal
• Panna fresca 25 g · 85 kcal
• Foglie di fieno greco essiccate (Kasuri Methi) 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia il pollo a pezzi e marinare con yogurt naturale, pasta di zenzero e aglio, metà delle spezie miste, succo di limone e sale per almeno 30 minuti, o preferibilmente diverse ore in frigorifero.
2. Scalda l'olio vegetale in una padella e rosola il pollo marinato fino a quando non sarà leggermente dorato su tutti i lati; metti da parte.
3. Nella stessa padella, sciogli il burro non salato, quindi aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa morbida e traslucida.
4. Aggiungi le restanti spezie miste alla cipolla soffritta e cuoci per 1-2 minuti fino a quando non saranno fragranti, mescolando costantemente.
5. Versa i pomodori pelati a pezzi in scatola, aggiungi gli anacardi crudi (finemente macinati o frullati per una salsa più liscia) e un pizzico di zucchero; sobbolli per 10-15 minuti, lasciando che la salsa si addensi leggermente.
6. Frulla la salsa fino a renderla liscia usando un frullatore a immersione o trasferendola in un frullatore tradizionale, quindi rimettila in padella.
7. Aggiungi il pollo rosolato di nuovo nella salsa liscia, mescola bene e sobbolli per altri 10-15 minuti finché il pollo non sarà cotto e tenero.
8. Incorpora la panna fresca e le foglie di fieno greco essiccate (schiacciate tra i palmi delle mani) poco prima di servire; scalda bene ma non far bollire dopo aver aggiunto la panna.
9. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco, accompagnato da pane naan o riso basmati.