Ca Ri Ga (Curry di Pollo Vietnamita)

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo (disossate, senza pelle) 150 g · 240 kcal
• Patate (a cubetti) 70 g · 54 kcal
• Carote (affettate) 40 g · 16 kcal
• Latte di cocco intero 95 g · 220 kcal
• Brodo di pollo 50 g · 5 kcal
• Curry in polvere vietnamita 5 g · 18 kcal
• Citronella (tritata finemente) 5 g · 1 kcal
• Zenzero fresco (grattugiato) 5 g · 4 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 7 kcal
• Scalogno (tritato) 10 g · 7 kcal
• Salsa di pesce 7 g · 4 kcal
• Olio vegetale 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare le cosce di pollo a pezzi grandi. Marinare con metà della polvere di curry, 1 cucchiaio di salsa di pesce e un pizzico di sale e zucchero per almeno 15 minuti.
2. Sbucciare e tagliare a cubetti patate e carote. Tritare finemente aglio, scalogno, zenzero e citronella.
3. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio. Saltare aglio, scalogno, zenzero e citronella tritati finemente finché non saranno fragranti, per circa 2-3 minuti.
4. Aggiungere il pollo marinato nella pentola e farlo rosolare su tutti i lati per 5-7 minuti.
5. Incorporare il restante curry in polvere e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante. Aggiungere le patate e le carote a cubetti, mescolando per ricoprirle.
6. Versare il brodo di pollo e il latte di cocco. Portare a un leggero sobbollire, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 25-30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e le verdure tenere.
7. Condire con la salsa di pesce restante, zucchero e sale a piacere. Servire caldo, tradizionalmente con baguette o riso al vapore.