Cacio e Pepe

🛒 Ingredienti

• Pasta spaghetti o tonnarelli 160 g · 560 kcal
• Formaggio Pecorino Romano, finemente grattugiato 80 g · 312 kcal
• Pepe nero macinato fresco 4 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata. Aggiungete gli spaghetti o i tonnarelli e cuocete secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente, mettendo da parte circa 2 tazze (480 ml) di acqua di cottura della pasta ricca di amido prima di scolarli.
2. In una padella asciutta a fuoco medio, tostate il pepe nero macinato fresco per circa 1-2 minuti finché non sarà fragrante. Aggiungete circa 1/2 tazza (120 ml) dell'acqua di cottura della pasta riservata nella padella con il pepe e portate a un leggero bollore.
3. Scolate la pasta e trasferitela immediatamente nella padella con la miscela di pepe. Aggiungete la maggior parte del pecorino romano finemente grattugiato, mettendone da parte una piccola quantità per guarnire.
4. Mescolate vigorosamente con le pinze, aggiungendo gradualmente un cucchiaio alla volta dell'acqua di cottura della pasta riservata, finché il formaggio non si scioglie e si emulsiona in una salsa cremosa e deliziosa che aderisce alla pasta. Servite immediatamente, guarnendo con il Pecorino Romano rimasto e una macinata extra di pepe nero.