Calamarata con Calamari

🛒 Ingredienti

• Pasta Calamarata 100 g · 350 kcal
• Calamari freschi (puliti) 150 g · 129 kcal
• Pomodori pelati a pezzetti 150 g · 30 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Peperoncino secco in fiocchi 1 g · 3 kcal
• Vino bianco secco 28 g · 24 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 13 g · 115 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente i calamari: rimuovere la testa, le interiora, il gladio e la pelle. Tagliare il corpo ad anelli che assomiglino alla pasta calamarata e tritare i tentacoli.
2. In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino in fiocchi, cuocere fino a quando non saranno fragranti per circa 1 minuto.
3. Aggiungere gli anelli e i tentacoli di calamaro nella padella e saltarli brevemente finché non diventano opachi, circa 2-3 minuti. Non cuocerli troppo.
4. Sfumare la padella con il vino bianco, lasciando sobbollire finché la maggior parte dell'alcol non sarà evaporata, circa 2 minuti.
5. Versare i pomodori pelati, condire con sale e pepe a piacere e portare la salsa a un leggero sobbollire. Cuocere per circa 20-25 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
6. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocere la pasta calamarata secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente.
7. Scolare la pasta, conservando un po' dell'acqua di cottura. Aggiungere la pasta scolata direttamente al sugo di calamari.
8. Mescolare bene per amalgamare, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza cremosa. Servire immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco tritato.