Canja de Galinha (Zuppa di pollo portoghese)

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 100 g · 165 kcal
• Riso bianco, crudo 40 g · 146 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Carota 20 g · 8 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 44 kcal
• Foglie di menta fresca 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettete il petto di pollo in una pentola grande, coprite con circa 1.5-2 litri d'acqua, aggiungete un pizzico di sale e portate ad ebollizione. Riducete la fiamma e fate sobbollire per 30-40 minuti finché il pollo non sarà cotto.
2. Togliete il pollo dalla pentola, sfilacciatelo a pezzetti e mettetelo da parte. Filtrate il brodo attraverso un colino a maglie fini nella pentola pulita, scartando eventuali impurità.
3. Nella stessa pentola pulita, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e la carota tritate finemente, soffriggendo finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
4. Versate il brodo di pollo filtrato di nuovo nella pentola con le verdure saltate. Portate ad ebollizione, quindi aggiungete il riso bianco crudo. Riducete la fiamma e fate sobbollire per 15-20 minuti finché il riso non sarà tenero.
5. Aggiungete il pollo sfilacciato di nuovo nella zuppa e scaldate. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
6. Servite caldo, guarnito generosamente con foglie di menta fresca per un autentico sapore portoghese.