Insalata di fagioli cannellini

🛒 Ingredienti

• Fagioli cannellini in scatola, sciacquati e scolati 200 g · 260 kcal
• Cipolla rossa, tritata finemente 19 g · 8 kcal
• Gambo di sedano, tritato finemente 25 g · 4 kcal
• Peperone rosso, tritato finemente 38 g · 12 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 5 g · 2 kcal
• Spicchio d'aglio, tritato 1 g · 1 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 11 g · 97 kcal
• Succo di limone fresco 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare e scolare bene i fagioli cannellini; mettere da parte. Tritare finemente la cipolla rossa, il gambo di sedano e il peperone rosso.
2. In una ciotola grande, unire i fagioli cannellini sciacquati, la cipolla rossa a cubetti, il sedano, il peperone rosso e l'aglio tritato.
3. Tritare il prezzemolo fresco e aggiungerlo alla ciotola. Condire con olio d'oliva extra vergine e succo di limone fresco.
4. Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati.
5. Per un sapore ottimale, lasciare raffreddare l'insalata in frigorifero per at least 30 minuti prima di servire. Servire fredda come contorno o pasto leggero.