Cao Lau

🛒 Ingredienti

• Tagliatelle Cao Lau 150 g · 200 kcal
• Pancetta di maiale brasata 80 g · 250 kcal
• Brodo di maiale saporito 50 g · 50 kcal
• Germogli di soia freschi 30 g · 5 kcal
• Lattuga sminuzzata 20 g · 3 kcal
• Misto di erbe fresche (menta, basilico, coriandolo) 15 g · 5 kcal
• Pelli di wonton fritte croccanti 10 g · 50 kcal
• Aglio tritato 5 g · 7 kcal
• Scalogno tritato 5 g · 4 kcal
• Salsa di soia 15 g · 10 kcal
• Salsa di pesce 5 g · 5 kcal
• Succo di lime 10 g · 3 kcal
• Olio da cucina 10 g · 90 kcal
• Zucchero 5 g · 20 kcal
• Peperoncino rosso fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Marinate la pancetta di maiale con salsa di soia, zucchero, aglio tritato, scalogno tritato e un pizzico di polvere di cinque spezie per almeno 30 minuti, o preferibilmente per tutta la notte.
2. Scaldare l'olio da cucina in una pentola, rosolare il maiale marinato fino a doratura su tutti i lati, quindi aggiungere la marinata rimanente e acqua sufficiente a coprire. Brasare per 60-90 minuti fino a quando non sarà molto tenero, quindi rimuovere il maiale e affettarlo sottilmente.
3. Riducete il liquido di brasatura rimanente nella pentola fino a quando non si addensa in un brodo/salsa ricco e saporito. Regolate il condimento con salsa di pesce e un po' di succo di lime.
4. Sbollentate le tagliatelle Cao Lau in acqua bollente per circa 30 secondi finché non saranno tenere, quindi scolatele accuratamente e sciacquatele brevemente sotto acqua fredda per evitare che si attacchino.
5. Preparare le verdure fresche: lavare e tritare finemente la lattuga, sciacquare i germogli di soia e raccogliere le foglie fresche di menta, basilico e coriandolo. Affettare il peperoncino rosso fresco se desiderato.
6. Per assemblare, posizionare le tagliatelle Cao Lau sbollentate sul fondo di una ciotola. Guarnire con lattuga sminuzzata, germogli di soia e pancetta di maiale brasata affettata sottilmente.
7. Condire generosamente con il ricco brodo di maiale, quindi cospargere con pelli di wonton fritte croccanti, erbe fresche e peperoncino affettato. Servire immediatamente.