Wrap di pollo Jerk caraibico

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo, disossato, senza pelle 150 g · 247 kcal
• Grande tortilla di farina 60 g · 180 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet, tritato 5 g · 1 kcal
• Cipollotti (scalogno), tritati 10 g · 3 kcal
• Foglie di timo fresco 2 g · 1 kcal
• Pimento macinato 2 g · 5 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 5 g · 7 kcal
• Zucchero di canna scuro, compattato 10 g · 38 kcal
• Salsa di soia a basso contenuto di sodio 10 g · 5 kcal
• Succo di lime 15 g · 4 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Cavolo rosso, tritato 30 g · 9 kcal
• Carota, tritata 30 g · 12 kcal
• Mango fresco, tagliato a cubetti 50 g · 30 kcal
• Cipolla rossa, affettata sottilmente 10 g · 4 kcal
• Maionese (intero) 20 g · 136 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In un robot da cucina o frullatore, unire peperoncino Scotch Bonnet tritato, cipollotti tritati, timo, pimento, zenzero grattugiato, aglio tritato, zucchero di canna, salsa di soia e 5g di succo di lime per creare la marinata jerk. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Tagliare il petto di pollo a striscioline e mescolarlo con la marinata jerk, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti. Marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente 2 ore in frigorifero.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una griglia a fuoco medio-alto. Cuocere le striscioline di pollo marinate per 5-7 minuti per lato, fino a quando non saranno completamente cotte e leggermente abbrustolite.
4. Mentre il pollo cuoce, preparare le verdure: sminuzzare cavolo rosso e carota, tagliare a cubetti il mango fresco e affettare sottilmente la cipolla rossa. Per la salsa, mescolare la maionese con i restanti 10g di succo di lime e il coriandolo tritato.
5. Scaldare la tortilla di farina in una padella asciutta per circa 15-20 secondi per lato fino a quando non diventa morbida e flessibile.
6. Per assemblare, spalmare un cucchiaio di maionese al lime e coriandolo sulla tortilla calda. Stratificare con cavolo e carota tritati, pollo jerk cotto, mango a cubetti e cipolla rossa affettata.
7. Arrotolare saldamente la tortilla per formare un wrap, quindi tagliarla a metà in diagonale prima di servire immediatamente.