Wrap di Verdure con Formaggio di Anacardi

🛒 Ingredienti

• Anacardi crudi 60 g · 332 kcal
• Lievito alimentare 5 g · 19 kcal
• Tortilla integrale 60 g · 198 kcal
• Spinaci freschi 30 g · 7 kcal
• Peperone rosso 50 g · 16 kcal
• Carote grattugiate 30 g · 12 kcal
• Fette di cetriolo 40 g · 6 kcal
• Cipolla rossa (a fette sottili) 10 g · 4 kcal
• Avocado 50 g · 80 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettete a bagno gli anacardi in acqua calda per almeno 30 minuti, o in acqua fredda per 2-4 ore, quindi scolateli e sciacquateli accuratamente.
2. Frullate gli anacardi scolati con 30g di acqua fresca, lievito alimentare, succo di limone, aglio in polvere e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema completamente liscia e vellutata.
3. Stendete una tortilla integrale e spalmatevi uniformemente una quantità generosa di formaggio di anacardi.
4. Disponete gli spinaci freschi, i peperoni affettati, le carote grattugiate, il cetriolo, la cipolla rossa e le fette di avocado sul formaggio di anacardi.
5. Arrotolate con cura e saldamente la tortilla, ripiegando i lati man mano, per creare un involtino ben fermo.
6. Servite immediatamente, oppure avvolgete nella carta forno e raffreddate per gustarlo in seguito.