Noodle "Orecchie di Gatto"

🛒 Ingredienti

• Farina di grano 150 g · 540 kcal
• Acqua 80 g · 0 kcal
• Lombo di maiale magro 100 g · 140 kcal
• Salsa di soia 20 g · 16 kcal
• Vino Shaoxing 15 g · 20 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Zenzero 5 g · 4 kcal
• Cipollina 10 g · 3 kcal
• Carota 50 g · 20 kcal
• Cavolo cinese 100 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Unire farina e acqua per formare un impasto sodo, quindi impastare per 5-7 minuti fino a che liscio. Coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
2. Dividere l'impasto in piccole porzioni e arrotolare ciascuna a formare una corda sottile. Tagliare piccoli pezzi dalla corda, quindi premere e arrotolare ogni pezzo con il pollice su una superficie pulita per formare una forma a 'orecchio di gatto'.
3. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata, quindi aggiungere i noodle 'orecchie di gatto'. Cuocere per 2-3 minuti, o finché non affiorano in superficie e sono teneri; scolare e mettere da parte.
4. Affettare finemente il lombo di maiale e preparare tutte le verdure: tritare aglio e zenzero, affettare la cipollina, grattugiare le carote e tritare il cavolo cinese.
5. Scaldare l'olio vegetale in un wok a fuoco alto. Aggiungere il maiale a fette e saltare in padella finché non sarà leggermente dorato, quindi aggiungere aglio, zenzero e le parti bianche della cipollina, saltando finché non saranno fragranti.
6. Aggiungere carote e cavolo cinese nel wok, saltare in padella per 2-3 minuti finché non saranno leggermente teneri e croccanti. Versare salsa di soia e vino Shaoxing, mescolare bene.
7. Aggiungere i noodle 'orecchie di gatto' cotti nel wok, insieme all'olio di sesamo e alle parti verdi della cipollina. Mescolare tutto per 1-2 minuti per scaldare e ricoprire uniformemente. Servire immediatamente.