Cataplana di frutti di mare

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 60 g · 540 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Aglio 20 g · 30 kcal
• Peperone rosso 150 g · 45 kcal
• Peperone verde 150 g · 45 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 400 g · 80 kcal
• Vino bianco secco 200 g · 160 kcal
• Vongole fresche (polpa) 100 g · 75 kcal
• Cozze fresche (polpa) 100 g · 86 kcal
• Gamberi grandi (sgusciati, privati del filo intestinale) 300 g · 255 kcal
• Filetti di pesce bianco sodo (es. rana pescatrice, merluzzo) 300 g · 240 kcal
• Coriandolo fresco 15 g · 5 kcal
• Paprica affumicata 5 g · 14 kcal
• Foglie di alloro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Iniziate pulendo accuratamente tutti i frutti di mare: spazzolate vongole e cozze sotto acqua fredda corrente, scartando quelle aperte che non si chiudono; sgusciate e pulite i gamberi grandi, lasciando la coda per la presentazione; tagliate i filetti di pesce bianco sodo in pezzi grossi.
2. Scaldate l'olio d'oliva nella cataplana (o in una casseruola grande dal fondo spesso con coperchio a chiusura ermetica). Aggiungete la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato, facendoli soffriggere a fuoco medio finché non saranno ammorbiditi e traslucidi, per circa 5-7 minuti.
3. Aggiungete i peperoni rossi e verdi tagliati a dadini nella cataplana, cuocendo per altri minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi leggermente. Incorporate i pomodori tritati, la paprica affumicata e le foglie di alloro, mescolando bene.
4. Versate il vino bianco secco e portate il composto a un leggero sobbollire, lasciando evaporare l'alcol per circa 3-5 minuti. Condite la salsa generosamente con sale e pepe nero appena macinato a piacere.
5. Disponete con cura i pezzi di pesce bianco e metà dei gamberi sopra il sugo sobbollente sul fondo della cataplana. Disponete sopra le vongole e le cozze pulite, seguite dai restanti gamberi.
6. Chiudete ermeticamente la cataplana con il coperchio, assicurandovi che sia sigillata per consentire una corretta cottura a vapore. Cuocete a fuoco medio per 10-15 minuti, o finché tutte le conchiglie non si saranno aperte e il pesce sarà completamente cotto.
7. Aprite con cautela la cataplana, facendo attenzione al vapore. Scartate eventuali frutti di mare che non si sono aperti durante la cottura. Spolverate generosamente con coriandolo fresco appena prima di servire direttamente dalla cataplana, magari con del pane croccante.