Cau Cau de Mariscos (Stufato peruviano di frutti di mare)

🛒 Ingredienti

• Frutti di mare misti 150 g · 135 kcal
• Patate gialle, a cubetti 150 g · 120 kcal
• Cipolla rossa, tritata finemente 50 g · 20 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 6 kcal
• Pasta di Ají Amarillo 15 g · 30 kcal
• Piselli verdi 50 g · 38 kcal
• Menta fresca, tritata 5 g · 1 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Brodo di pesce 150 g · 7 kcal
• Riso bianco cotto 200 g · 260 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare le patate gialle a cubetti, tritare finemente la cipolla rossa e tritare l'aglio.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato e la pasta di ají amarillo; soffriggere finché non sarà fragrante, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere le patate gialle a cubetti e il brodo di pesce nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere finché le patate non saranno tenere, circa 15-20 minuti.
4. Aggiungere i frutti di mare misti e i piselli verdi nella pentola. Cuocere per altri 3-5 minuti, o finché i frutti di mare non saranno cotti.
5. Condire con sale, pepe e un pizzico di cumino a piacere. Incorporare la menta fresca tritata appena prima di servire.
6. Servire il caldo Cau Cau de Mariscos sul riso bianco cotto e servire immediatamente.