Cazuela di Pollo

🛒 Ingredienti

• Coscia di pollo (con osso e pelle) 150 g · 220 kcal
• Patata 150 g · 116 kcal
• Mais in pannocchia 100 g · 86 kcal
• Carota 60 g · 25 kcal
• Fagiolini 50 g · 15 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Peperone rosso 40 g · 12 kcal
• Brodo di pollo (senza glutine) 200 g · 20 kcal
• Zucca o zucchina 80 g · 32 kcal
• Riso bianco (crudo) 20 g · 70 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o 'olla de greda' (pentola di terracotta) a fuoco medio-alto. Rosolare le cosce di pollo su tutti i lati fino a doratura, quindi toglierle e metterle da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungere cipolla, aglio e peperone rosso. Soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
3. Rimettere il pollo nella pentola. Aggiungere il brodo di pollo, le patate, le carote e la zucca. Portare ad ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
4. Dopo 30 minuti, aggiungere il mais in pannocchia, i fagiolini e il riso crudo nella pentola. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 20-30 minuti, o finché tutte le verdure non saranno tenere e il riso cotto.
5. Condire con sale e pepe a piacere. Servire la Cazuela di Pollo in ciotole, assicurandosi che ogni porzione contenga un pezzo di pollo, un pezzo di mais e un buon mix di verdure. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.