Chawanmushi con Frutti di Mare

🛒 Ingredienti

• Uovo grande 50 g · 78 kcal
• Brodo Dashi 150 g · 3 kcal
• Salsa di soia 11 g · 8 kcal
• Mirin 7 g · 15 kcal
• Gamberi (sgusciati, privati dell'intestino) 30 g · 28 kcal
• Petto di pollo (affettato sottilmente) 25 g · 38 kcal
• Funghi Shiitake (a fette) 15 g · 4 kcal
• Kamaboko (torta di pesce, a fette) 10 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il brodo dashi. In una ciotola, sbatti delicatamente l'uovo fino a quando non sarà appena amalgamato, facendo attenzione a non creare troppe bolle.
2. Combina il dashi, la salsa di soia e il mirin, quindi versa lentamente questa miscela nell'uovo sbattuto, mescolando delicatamente.
3. Filtra la miscela di uova attraverso un colino a maglie fini per rimuovere eventuali bolle o calaze residue, garantendo una crema liscia come la seta.
4. Dividi i gamberi, il pollo, i funghi shiitake e il kamaboko tra due tazze da chawanmushi o ramekin resistenti al calore.
5. Versare delicatamente la miscela di uova filtrata sopra gli ingredienti in ogni tazza, riempiendole quasi fino all'orlo.
6. Cuocere a vapore il chawanmushi in una vaporiera per 15-20 minuti a fuoco medio-basso, assicurandosi che l'acqua sia solo in leggero fremito per prevenire la formazione di bolle.
7. La crema è pronta quando è appena rappresa ma ancora leggermente tremolante al centro. Guarnire con mitsuba fresca o cipollina tagliata finemente prima di servire caldo.