Empanadas al Formaggio

🛒 Ingredienti

• Farina 00 360 g · 1300 kcal
• Burro non salato 113 g · 810 kcal
• Acqua fredda 120 g · 0 kcal
• Mozzarella grattugiata 220 g · 620 kcal
• Formaggio spalmabile 113 g · 400 kcal
• Uovo grande 50 g · 70 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, unite la farina e 1 cucchiaino di sale. Incorporate il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungete gradualmente l'acqua fredda, mescolando fino a formare un impasto. Non impastate eccessivamente.
2. Formate l'impasto a disco, avvolgetelo strettamente nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
3. In una ciotola separata, mescolate la mozzarella grattugiata e il formaggio spalmabile fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto freddo a uno spessore di circa 3 mm. Tagliate cerchi di 10-12 cm di diametro usando un coppapasta rotondo o il bordo di un bicchiere.
5. Mettete un cucchiaio di ripieno di formaggio al centro di ogni cerchio di pasta.
6. Inumidite i bordi dell'impasto con un po' d'acqua, piegate un lato per formare una mezzaluna e premete saldamente i bordi per sigillare. Create un bordo a crimpatura con una forchetta o un tradizionale motivo repulgue.
7. Disponete le empanadas su una teglia rivestita di carta forno. Sbattete l'uovo grande e spennellatelo sulla superficie delle empanadas per una finitura dorata.
8. Infornate in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e gonfi. Servite caldi.