Manakish al formaggio

🛒 Ingredienti

• Farina di grano tenero tipo 00 300 g · 1092 kcal
• Acqua tiepida 200 g · 0 kcal
• Lievito secco attivo 7 g · 26 kcal
• Zucchero semolato 5 g · 20 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 180 kcal
• Formaggio Akkawi (o simile) 300 g · 900 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una piccola ciotola, unire acqua tiepida, zucchero e lievito; lasciare riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma, segno che il lievito è attivo.
2. In una ciotola grande, unire farina, sale, la miscela di lievito attivato e olio d'oliva; mescolare fino a formare un impasto grossolano, quindi trasferire su una superficie leggermente infarinata.
3. Impastare l'impasto per 8-10 minuti finché non diventa liscio ed elastico, quindi metterlo in una ciotola oliata.
4. Coprire la ciotola e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 60-90 minuti, o finché non sarà raddoppiato di volume.
5. Mentre l'impasto lievita, grattugiare il formaggio Akkawi (o la miscela di formaggi scelta) e metterlo da parte.
6. Sgonfiare l'impasto lievitato, dividerlo in 4 porzioni uguali e formare ogni porzione in una palla liscia.
7. Su una superficie leggermente infarinata, appiattire ogni pallina di impasto in un disco sottile e rotondo, di circa 15-20 cm (6-8 pollici) di diametro.
8. Cospargere una generosa quantità di formaggio grattugiato uniformemente su ogni disco di impasto, lasciando un piccolo bordo attorno ai bordi.
9. Preriscaldare il forno a 220°C (425°F) con una pietra refrattaria o una teglia rovesciata all'interno, se possibile.
10. Trasferire delicatamente il Manakish nel forno preriscaldato e cuocere per 8-12 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e il formaggio fuso e bollente.
11. Togliere dal forno e servire caldo, eventualmente guarnito con menta fresca o prezzemolo.