Pollo Chermoula

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo, con osso, con pelle 1000 g · 2000 kcal
• Coriandolo fresco 30 g · 8 kcal
• Prezzemolo fresco 30 g · 8 kcal
• Spicchi d'aglio 40 g · 60 kcal
• Limone 150 g · 45 kcal
• Olio d'oliva 60 g · 540 kcal
• Cumino macinato 8 g · 30 kcal
• Paprica affumicata 8 g · 23 kcal
• Curcuma macinata 4 g · 14 kcal
• Peperoncino di Cayenna 2 g · 6 kcal
• Pepe nero 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare la chermoula, unire coriandolo tritato, prezzemolo, aglio tritato, scorza e succo di limone, olio d'oliva, cumino macinato, paprika affumicata, curcuma macinata, pepe di Cayenna e sale in un robot da cucina o con un mortaio e pestello.
2. Incidere le cosce di pollo alcune volte con un coltello per permettere alla marinata di penetrare in profondità, quindi strofinare generosamente la chermoula su tutto il pollo, assicurandosi che vada anche sotto la pelle.
3. Marinare il pollo per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o preferibilmente per 2-4 ore (o una notte intera) in frigorifero per un sapore migliore.
4. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Disporre i pezzi di pollo marinati in un unico strato su una teglia.
5. Arrostire per 40-45 minuti, o finché il pollo non sarà ben cotto e la pelle non sarà splendidamente dorata e croccante. Servire immediatamente, guarnito con coriandolo fresco extra se desiderato.