Pollo Chettinad

🛒 Ingredienti

• Pollo (cosce disossate e senza pelle) 150 g · 165 kcal
• Yogurt (naturale, intero) 30 g · 18 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Peperoncini rossi secchi (Kashmiri o Byadgi) 3 g · 9 kcal
• Semi di coriandolo 3 g · 12 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Grani di pepe nero 1 g · 4 kcal
• Semi di finocchio 1 g · 5 kcal
• Anice stellato 0 g · 2 kcal
• Stecca di cannella 0 g · 1 kcal
• Chiodi di garofano 0 g · 2 kcal
• Baccelli di cardamomo 0 g · 2 kcal
• Semi di papavero (bianchi) 2 g · 10 kcal
• Cocco fresco grattugiato 10 g · 35 kcal
• Olio di sesamo (o altro olio da cucina neutro) 14 g · 120 kcal
• Cipolla (media, tritata finemente) 50 g · 20 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 10 g · 8 kcal
• Peperoncini verdi (tagliati) 5 g · 2 kcal
• Foglie di curry 2 g · 2 kcal
• Pomodoro (medio, tritato) 50 g · 9 kcal
• Foglie di coriandolo fresco (per guarnire) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire e tagliare il pollo a pezzi desiderati. Marinare con yogurt e metà della curcuma in polvere; mettere da parte per almeno 30 minuti.
2. In una padella asciutta, tostare leggermente peperoncini rossi secchi, semi di coriandolo, semi di cumino, grani di pepe nero, semi di finocchio, anice stellato, stecca di cannella, chiodi di garofano, baccelli di cardamomo e semi di papavero finché non sono aromatici.
3. Aggiungere il cocco fresco grattugiato alle spezie tostate e tostare per un altro minuto. Lasciare raffreddare, quindi macinare tutto fino ad ottenere una pasta fine usando un po' d'acqua.
4. Scaldare l'olio di sesamo in una padella grande o in un kadai. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggerle fino a doratura.
5. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio, i peperoncini verdi e le foglie di curry; soffriggere per 2-3 minuti finché non sono fragranti.
6. Incorporare i pomodori tritati e il resto della curcuma in polvere. Cuocere finché i pomodori non si ammorbidiscono e l'olio si separa, circa 5-7 minuti.
7. Aggiungere il pollo marinato e il sale. Cuocere a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non cambia colore.
8. Versare la pasta di masala Chettinad macinata e mescolare bene. Aggiungere circa 1/2 tazza d'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e il sugo non si addenserà.
9. Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire caldo con riso o pane piatto.