Pollo alla basca

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle 100 g · 165 kcal
• Prosciutto di Bayonne (o prosciutto affumicato), a cubetti 20 g · 40 kcal
• Cipolla, tritata 40 g · 16 kcal
• Aglio, tritato 4 g · 6 kcal
• Peperone rosso, a fette 50 g · 16 kcal
• Peperone verde, a fette 50 g · 10 kcal
• Pomodori maturi, a cubetti (o pomodori pelati a pezzi) 70 g · 13 kcal
• Vino bianco secco 30 g · 24 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Brodo di pollo 50 g · 4 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una grande pentola in ghisa o dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Condite le cosce di pollo con sale e pepe, quindi rosolatele su tutti i lati fino a doratura; toglietele e mettetele da parte.
2. Aggiungete il prosciutto di Bayonne a cubetti nella pentola e cuocete per 3-5 minuti finché non sarà leggermente croccante; togliete e mettete da parte con il pollo.
3. Riducete la fiamma a media, aggiungete la cipolla tritata e i peperoni nella pentola e fate soffriggere per 8-10 minuti finché non saranno ammorbiditi.
4. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto finché non sarà fragrante. Unite i pomodori a cubetti, il vino bianco e il brodo di pollo.
5. Portate la miscela a ebollizione, quindi rimettete il pollo e il prosciutto nella pentola. Aggiungete un pizzico di peperoncino di Espelette (o paprika) e mescolate.
6. Coprite e lasciate sobbollire per 25-30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero e il sugo non si sarà leggermente addensato.
7. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire. Servite caldo, tradizionalmente con riso o patate.