Pollo alla Cacciatora

🛒 Ingredienti

• Coscia di Pollo (con osso, con pelle) 180 g · 350 kcal
• Funghi (cremini o champignon) 50 g · 11 kcal
• Scalogno 25 g · 18 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 100 g · 20 kcal
• Vino bianco secco 38 g · 30 kcal
• Brodo di pollo 50 g · 5 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 6 kcal
• Burro non salato 5 g · 36 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Dragoncello fresco 1 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate le cosce di pollo con carta assorbente e conditele generosamente con sale e pepe nero.
2. Scaldate olio d'oliva e burro in una pentola grande olandese o in una pentola adatta al forno a fuoco medio-alto. Scottate le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso finché non saranno ben dorate, circa 5-7 minuti, quindi giratele e rosolatele per altri 3-4 minuti; togliete il pollo e mettetelo da parte.
3. Aggiungete i funghi nella pentola e cuoceteli finché non saranno ammorbiditi e dorati, circa 5-7 minuti. Aggiungete lo scalogno e cuocete per 3 minuti finché non sarà fragrante.
4. Aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro, cuocete per 1 minuto finché non saranno fragranti.
5. Sfumate la pentola con il vino bianco, raschiando via tutti i residui dorati dal fondo. Portate a ebollizione e cuocete finché non si sarà ridotto della metà, circa 3-5 minuti.
6. Aggiungete i pomodori a pezzi e il brodo di pollo. Portate a ebollizione, quindi rimettete il pollo nella pentola, adagiandolo nella salsa.
7. Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 40-50 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
8. Togliete il pollo dalla pentola. Aumentate la fiamma a medio-alta e fate sobbollire la salsa per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente.
9. Rimettete il pollo nella pentola, mescolate il dragoncello fresco e il prezzemolo. Servite caldo, guarnito con prezzemolo fresco extra.