Pollo Dhansak

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo, disossato, senza pelle 150 g · 248 kcal
• Lenticchie rosse (Masoor Dal) 40 g · 141 kcal
• Spinaci freschi 80 g · 18 kcal
• Zucca o zucca violina, a cubetti 80 g · 36 kcal
• Cipolla, tritata 60 g · 24 kcal
• Aglio, tritato 8 g · 12 kcal
• Zenzero, grattugiato 8 g · 6 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 80 g · 14 kcal
• Olio da cucina 15 g · 135 kcal
• Pasta di tamarindo 8 g · 19 kcal
• Jaggery (o zucchero di canna) 10 g · 38 kcal
• Mix di spezie indiane (curcuma, cumino, coriandolo, garam masala, peperoncino in polvere, fieno greco) 8 g · 24 kcal
• Peperoncini verdi, tritati 3 g · 1 kcal
• Foglie di coriandolo fresco, per guarnire 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare bene le lenticchie rosse e cuocerle in acqua fino a renderle molto morbide, quasi una purea; mettere da parte. In alternativa, usare una pentola a pressione per accelerare il processo.
2. Scaldare l'olio da cucina in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla finché non si ammorbidisce e diventa leggermente dorata.
3. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini verdi tritati; cuocere per un altro minuto finché non sono fragranti. Incorporare tutte le spezie indiane miste e cuocere per 30 secondi, assicurandosi di non bruciarle.
4. Aggiungere il petto di pollo a cubetti e cuocere finché non sarà dorato su tutti i lati. Versare i pomodori a cubetti in scatola e portare a ebollizione.
5. Incorporare le lenticchie cotte, la zucca a cubetti, la pasta di tamarindo e il jaggery. Aggiungere un po' d'acqua se il curry è troppo denso.
6. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché la zucca non sarà tenera e i sapori non si saranno amalgamati. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
7. Infine, incorporare gli spinaci freschi e cuocere solo finché non saranno appassiti. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
8. Servire caldo, guarnito con foglie di coriandolo fresco. Si gusta al meglio con riso basmati o pane naan.