Pollo Do Pyaza

🛒 Ingredienti

• Pollo disossato e senza pelle (coscia o petto), tagliato a pezzi da 2,5 cm 125 g · 206 kcal
• Cipolle, 2 grandi (una tritata finemente, una tagliata a petali) 150 g · 60 kcal
• Pasta zenzero e aglio 7 g · 9 kcal
• Pomodori, 1 medio, passati o tritati finemente 50 g · 9 kcal
• Yogurt bianco (intero) 25 g · 15 kcal
• Peperoncini verdi, tagliati a fessura 5 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco, tritato (per guarnire) 3 g · 1 kcal
• Misto di spezie secche (coriandolo in polvere, cumino in polvere, curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, garam masala) 7 g · 21 kcal
• Olio vegetale (o Ghee) 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Marinare i pezzi di pollo con un pizzico di sale e curcuma in polvere per almeno 15 minuti.
2. Scaldare metà dell'olio in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungere i petali di cipolla e friggere finché non saranno dorati e caramellati; togliere e mettere da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere l'olio rimanente e rosolare i pezzi di pollo marinati su tutti i lati; togliere e mettere da parte.
4. Aggiungere le cipolle tritate finemente nella padella e soffriggerle fino a quando non saranno leggermente dorate. Quindi aggiungere la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi, cuocendo fino a quando non saranno fragranti.
5. Incorporare la purea di pomodoro o i pomodori a cubetti e cuocere per 5-7 minuti finché l'olio non si separa dal composto.
6. Aggiungere tutte le spezie secche miste e cuocere per altri 2 minuti, mescolando costantemente per evitare che brucino.
7. Ridurre il fuoco, incorporare lo yogurt bianco fino a quando non sarà ben amalgamato, quindi aggiungere i pezzi di pollo rosolati e circa 1/2 tazza d'acqua. Salare.
8. Portare a ebollizione, coprire e cuocere per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto.
9. Aggiungere i petali di cipolla fritti al curry e mescolare delicatamente. Cuocere per altri 5 minuti.
10. Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo con naan, roti o riso.