Pollo in Escabeche

🛒 Ingredienti

• Coscia di pollo disossata e senza pelle 140 g · 164 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 135 kcal
• Cipolla gialla 60 g · 24 kcal
• Spicchi d'aglio 8 g · 12 kcal
• Carota 40 g · 16 kcal
• Peperone rosso 40 g · 12 kcal
• Aceto bianco 60 g · 12 kcal
• Brodo di pollo, a basso contenuto di sodio 80 g · 8 kcal
• Paprica affumicata 4 g · 12 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Origano secco 1 g · 0 kcal
• Grani di pepe nero 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare le cosce di pollo con carta assorbente e condirle generosamente con sale e pepe.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare le cosce di pollo fino a doratura su tutti i lati, quindi togliere e mettere da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere cipolle, carote e peperoni. Soffriggere per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi aggiungere aglio tritato e paprica affumicata, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
4. Versare l'aceto bianco e il brodo di pollo, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella. Aggiungere alloro, origano secco e grani di pepe nero.
5. Rimettere le cosce di pollo rosolate nella padella, assicurandosi che siano parzialmente immerse nel liquido. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 25-30 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto completamente.
6. Prima di servire, rimuovere l'alloro e i grani di pepe. Aggiustare il condimento con sale e pepe aggiuntivi se necessario. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.