Pozole Verde di Pollo

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo cotto, sfilacciato 90 g · 150 kcal
• Mais hominy in scatola, scolato 120 g · 105 kcal
• Tomatillos (decorticati, arrostiti) 80 g · 26 kcal
• Peperone Poblano (arrostito, pelato) 40 g · 8 kcal
• Peperoncino Serrano 5 g · 2 kcal
• Cipolla bianca 30 g · 12 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Brodo di pollo 100 g · 10 kcal
• Avocado, a cubetti 25 g · 42 kcal
• Cavolo verde, tritato 20 g · 5 kcal
• Ravanelli, affettati 20 g · 3 kcal
• Lime 10 g · 3 kcal
• Origano messicano secco 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti i petti di pollo in una pentola grande con mezza cipolla, due spicchi d'aglio e un pizzico di sale. Copri con acqua e lascia sobbollire fino a quando il pollo sarà cotto e tenero, circa 30-40 minuti.
2. Mentre il pollo cuoce, arrostisci i tomatillos, i peperoni poblano e serrano su una piastra o teglia fino a quando non saranno morbidi e leggermente carbonizzati. Pela i peperoni poblano, rimuovi i gambi e i semi (per meno piccante), quindi metti da parte.
3. In un frullatore, unisci i tomatillos arrostiti, i peperoni poblano e serrano con la cipolla rimanente, tre spicchi d'aglio, il coriandolo, l'origano messicano secco e un po' di brodo di pollo. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia.
4. Togli il pollo cotto dalla pentola, sfilaccialo usando due forchette e mettilo da parte. Filtra il brodo di pollo e conservalo.
5. Nella stessa pentola, aggiungi l'hominy scolato e sciacquato, 100 ml del brodo di pollo riservato e la salsa verde frullata. Porta a ebollizione a fuoco medio.
6. Incorpora il pollo sfilacciato e continua a sobbollire per almeno 20-30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Condisci con sale a piacere.
7. Servi il pozole caldo nelle ciotole. Guarnisci ogni porzione con cavolo tritato, ravanelli affettati, avocado a cubetti e uno spicchio di lime. Una spolverata di origano messicano secco è facoltativa.