Pollo Handi

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo, disossato e senza pelle 500 g · 825 kcal
• Yogurt intero naturale 150 g · 92 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Pomodori 200 g · 36 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 30 g · 34 kcal
• Olio vegetale 50 g · 450 kcal
• Panna fresca 50 g · 170 kcal
• Peperoncini verdi 10 g · 4 kcal
• Coriandolo in polvere 10 g · 30 kcal
• Cumino in polvere 5 g · 19 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 5 g · 16 kcal
• Curcuma in polvere 2 g · 7 kcal
• Garam masala 5 g · 18 kcal
• Zenzero fresco (per guarnire) 10 g · 8 kcal
• Coriandolo fresco (per guarnire) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio in una pentola dal fondo pesante o in una handi a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate finemente e soffriggerle fino a quando saranno dorate, circa 8-10 minuti.
2. Incorporare la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi tritati, cuocere per altri 2 minuti finché non saranno fragranti.
3. Aggiungere il pollo a cubetti e cuocere finché non diventa bianco, quindi incorporare curcuma, coriandolo, cumino e peperoncino rosso in polvere. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, per far sì che le spezie ricoprano il pollo.
4. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere, schiacciando delicatamente, finché non si saranno ammorbiditi e l'olio non inizierà a separarsi dal composto, circa 10-12 minuti.
5. Ridurre il fuoco al minimo, incorporare lo yogurt naturale fino a quando non sarà ben amalgamato e liscio, cuocere per altri 5 minuti per evitare che si cagli. Aggiungere sale a piacere.
6. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero e completamente cotto, e il sugo si sarà addensato fino alla consistenza desiderata.
7. Incorporare la panna fresca e il garam masala, mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti senza bollire. Togliere dal fuoco.
8. Guarnire con zenzero fresco a julienne e coriandolo tritato prima di servire caldo con naan, roti o riso.