Jocón di Pollo

🛒 Ingredienti

• Cosce e fusi di pollo 800 g · 1300 kcal
• Tomatillos, senza buccia 400 g · 128 kcal
• Coriandolo fresco, tritato grossolanamente 50 g · 11 kcal
• Cipollotti, parti bianche e verde chiaro 60 g · 19 kcal
• Peperoncino jalapeño, senza semi (opzionale per il piccante) 15 g · 4 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 22 kcal
• Cipolla bianca, a quarti 150 g · 60 kcal
• Olio vegetale 30 g · 265 kcal
• Brodo di pollo 480 g · 48 kcal
• Semi di sesamo, tostati 9 g · 52 kcal
• Pepitas (semi di zucca), tostati 10 g · 57 kcal
• Tortilla di mais, strappata 30 g · 65 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condite generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe. Scaldate l'olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto.
2. Rosolate i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura, quindi toglieteli e metteteli da parte. Riducete la fiamma a media.
3. Nello stesso tegame, aggiungete tomatillos, cipollotti, jalapeño, aglio e cipolla bianca. Soffriggete per 5-7 minuti finché non saranno ammorbiditi e leggermente carbonizzati.
4. Trasferite le verdure saltate in padella in un frullatore. Aggiungete coriandolo, semi di sesamo tostati, pepitas tostate e tortilla di mais strappata.
5. Versate il brodo di pollo e frullate fino ad ottenere una salsa verde liscia e vivace. Se troppo densa, aggiungete un po' più di brodo.
6. Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Versate la salsa verde sul pollo, mescolando per ricoprirlo.
7. Portate la salsa a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 45-60 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto.
8. Aggiustate di sale e pepe se necessario. Servite caldo con riso o tortillas di mais calde.