Pollo Karahi

🛒 Ingredienti

• Pollo con osso, tagliato a pezzi 250 g · 538 kcal
• Pomodori, tritati 125 g · 23 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 8 g · 6 kcal
• Peperoncini verdi, tagliati 5 g · 2 kcal
• Olio vegetale 23 g · 203 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 5 kcal
• Coriandolo in polvere 3 g · 7 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 2 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio vegetale in un karahi o una grande wok a fuoco vivo. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli uniformemente per 5-7 minuti.
2. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi al karahi. Soffriggere per 1-2 minuti finché non sono fragranti.
3. Incorporare i pomodori tritati, il peperoncino rosso in polvere, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e la curcuma in polvere. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si ammorbidiscono e si sfaldano, e l'olio inizia a separarsi dalla masala (circa 10-15 minuti).
4. Aggiungere un piccolo schizzo d'acqua (circa 50 ml), coprire il karahi e ridurre il fuoco a medio-basso. Sobbollire per 15-20 minuti finché il pollo non sarà tenero, mescolando occasionalmente.
5. Scoprire il karahi, aumentare il fuoco al massimo e cuocere via l'eccesso di liquido finché il sugo non si addensa e l'olio si separa nuovamente dalla masala. Incorporare il Garam Masala.
6. Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire caldo con naan, roti o riso.