Kati Roll di Pollo

🛒 Ingredienti

• Farina di grano tenero tipo 00 70 g · 255 kcal
• Acqua 39 g · 0 kcal
• Olio raffinato 10 g · 90 kcal
• Petto di pollo disossato, senza pelle 100 g · 165 kcal
• Yogurt naturale (intero) 20 g · 12 kcal
• Pasta zenzero e aglio 5 g · 5 kcal
• Succo di limone 5 g · 1 kcal
• Peperoncino in polvere 0 g · 2 kcal
• Curcuma in polvere 0 g · 1 kcal
• Cumino in polvere 0 g · 2 kcal
• Coriandolo in polvere 0 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Olio raffinato (per cuocere il pollo) 5 g · 45 kcal
• Cipolla rossa, affettata 30 g · 12 kcal
• Peperoncino verde (delicato) 2 g · 1 kcal
• Coriandolo fresco 2 g · 1 kcal
• Uovo 50 g · 78 kcal
• Chutney menta e coriandolo 20 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Marinare i pezzi di pollo con yogurt naturale, pasta di zenzero e aglio, succo di limone, peperoncino rosso in polvere, curcuma, cumino, coriandolo in polvere, garam masala e 1g di sale per almeno 30 minuti, o preferibilmente più a lungo in frigorifero.
2. Mentre il pollo marina, preparare l'impasto per il paratha mescolando farina, acqua e 1g di sale. Impastare fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungere 5g di olio raffinato e impastare di nuovo. Lasciare riposare per 15-20 minuti.
3. Scaldare 5g di olio raffinato in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo marinato e cuocere fino a completa cottura e leggermente dorato, circa 8-10 minuti. Mettere da parte.
4. Dividere l'impasto riposato in parti uguali. Stendere una parte in un cerchio sottile (paratha) usando un mattarello.
5. Scaldare una piastra piatta o un Tawa a fuoco medio. Posizionare il paratha steso e cuocere fino a quando non appaiono delle macchie marroni chiare. Spennellare con l'olio raffinato rimanente e cuocere fino a doratura e croccantezza su entrambi i lati.
6. Rompi un uovo sul paratha caldo, spalmalo leggermente e cuocilo fino a quando non si rapprende. Questo crea un sottile strato di uovo sul paratha.
7. Mettere il ripieno di pollo cotto al centro del paratha rivestito di uovo. Guarnire con cipolla rossa affettata, peperoncino verde (se usato) e coriandolo fresco. Irrorare con il Chutney Menta e Coriandolo.
8. Arrotolare con cura il paratha saldamente per formare il kati roll. Servire immediatamente.