Kharcho di Pollo

🛒 Ingredienti

• Cosce e fusi di pollo (crudi, con osso) 150 g · 180 kcal
• Riso a grana lunga (crudo) 38 g · 135 kcal
• Cipolle (tritate) 50 g · 20 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 8 kcal
• Noci (macinate) 20 g · 130 kcal
• Salsa Tkemali (salsa di prugne georgiana) 25 g · 13 kcal
• Concentrato di pomodoro 13 g · 10 kcal
• Coriandolo fresco (tritato) 8 g · 2 kcal
• Khmeli Suneli (miscela di spezie georgiana) 3 g · 1 kcal
• Olio vegetale 8 g · 68 kcal
• Acqua 210 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate i pezzi di pollo, metteteli in una pentola grande, coprite con acqua e portate a ebollizione; eliminate la schiuma, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti.
2. Mentre il pollo sobbolle, tritate finemente le cipolle e fatele soffriggere in olio vegetale in una padella separata fino a doratura, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per altri 5 minuti.
3. Togliete il pollo dal brodo, disossate e sfilacciate la carne; filtrate il brodo e rimettete entrambi nella pentola.
4. Aggiungete le cipolle soffritte con il concentrato di pomodoro, il riso lavato, il Khmeli Suneli e la salsa Tkemali nella pentola; portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire per 15-20 minuti finché il riso non sarà cotto.
5. In un mortaio, schiacciate l'aglio con un pizzico di sale fino a formare una pasta, quindi mescolate con le noci tritate.
6. Mescolate la miscela di aglio e noci nella zuppa durante gli ultimi 5 minuti di cottura, insieme al coriandolo fresco tritato.
7. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 10-15 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.