Pollo alla Kiev

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 180 g · 297 kcal
• Burro non salato 30 g · 216 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Farina 00 20 g · 70 kcal
• Uovo grande 50 g · 70 kcal
• Panko 50 g · 190 kcal
• Olio vegetale 30 g · 264 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare il burro all'aglio ed erbe: Unire il burro ammorbidito con aglio tritato, prezzemolo tritato, sale e pepe; mescolare bene. Formare un cilindro con il burro condito, avvolgerlo nella pellicola e congelare finché non sarà molto solido (almeno 30 minuti).
2. Preparare il pollo: Posizionare ogni petto di pollo disossato e senza pelle tra due fogli di pellicola trasparente. Appiattirli fino a uno spessore uniforme di 0,6 cm, facendo attenzione a non strappare la carne, quindi condire leggermente con sale e pepe.
3. Farcire il pollo: Posizionare un cilindro di burro congelato al centro di ogni petto di pollo. Ripiegare i lati e arrotolare strettamente per racchiudere completamente il burro, assicurandosi che non ci siano aperture per le fuoriuscite.
4. Impanare il pollo: Infarinare ogni rotolo di pollo, quindi immergerlo nelle uova sbattute e infine ricoprirlo accuratamente con pangrattato panko, premendo delicatamente per farlo aderire. Ripetere la copertura di uova e pangrattato per un doppio strato.
5. Raffreddare il pollo: Refrigerare i rotoli di pollo impanati per almeno 30 minuti, o fino a un'ora. Questo passaggio aiuta a far aderire la panatura e riduce significativamente il rischio di fuoriuscita del burro durante la cottura.
6. Friggere il pollo: Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice o in una pentola dal fondo spesso a 170-175°C (340-350°F). Friggere con cura il pollo alla Kiev fino a quando non sarà dorato e cotto, circa 6-8 minuti, girandolo occasionalmente.
7. Terminare la cottura (opzionale): Se i pezzi di pollo sono particolarmente spessi, trasferirli in un forno preriscaldato a 180°C (350°F) per altri 7-10 minuti per assicurarsi che siano completamente cotti.
8. Servire immediatamente: Togliere il Pollo alla Kiev dall'olio (o dal forno), scolare l'eccesso di grasso su carta assorbente e servire caldo. Prestare attenzione durante il taglio, poiché il burro all'interno sarà fuso e potrebbe schizzare fuori.