Pollo Kolhapuri

🛒 Ingredienti

• Pollo (disossato, senza pelle, tagliato a pezzi) 125 g · 208 kcal
• Cipolla (media, tritata) 50 g · 20 kcal
• Pomodoro (medio, tritato) 50 g · 9 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 8 g · 10 kcal
• Cocco disidratato 8 g · 49 kcal
• Peperoncini rossi secchi 3 g · 8 kcal
• Semi di coriandolo 3 g · 7 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Grani di pepe nero 0 g · 2 kcal
• Spezie intere (cardamomo, chiodi di garofano, cannella, anice stellato, macis, fiore di pietra, foglia di alloro) 2 g · 7 kcal
• Semi di sesamo 3 g · 14 kcal
• Semi di papavero (Khus Khus) 2 g · 11 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 2 g · 6 kcal
• Olio vegetale 20 g · 177 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco (per guarnire) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare il masala Kolhapuri, tostate a secco peperoncini rossi secchi, semi di coriandolo, semi di cumino, grani di pepe nero, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, anice stellato, macis, fiore di pietra, semi di sesamo e semi di papavero in una padella finché non saranno aromatici. Lasciate raffreddare e macinate fino ad ottenere una polvere fine.
2. Scaldate l'olio vegetale in una padella a fondo pesante. Aggiungete le cipolle tritate e fatele soffriggere fino a doratura, quindi aggiungete la pasta di zenzero e aglio e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungete i pomodori tritati e cuocete finché non saranno morbidi e l'olio si sarà separato, schiacciandoli occasionalmente.
4. Aggiungete la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il masala Kolhapuri appena macinato. Cuocete per 2-3 minuti, quindi aggiungete i pezzi di pollo.
5. Fate soffriggere il pollo per 5-7 minuti finché non sarà sigillato. Aggiungete acqua, mescolate bene, coprite e lasciate sobbollire a fuoco basso per 20-25 minuti o finché il pollo non sarà tenero.
6. Verificate il condimento (sale) e aggiustatelo se necessario. Guarnite con coriandolo fresco tritato prima di servire caldo con roti, naan o riso.