Pollo Kori Gassi

🛒 Ingredienti

• Pollo (disossato, senza pelle) 125 g · 206 kcal
• Olio di cocco 8 g · 66 kcal
• Cipolle, tritate 63 g · 25 kcal
• Pasta zenzero e aglio 4 g · 4 kcal
• Foglie di curry 1 g · 1 kcal
• Pomodori, tritati 63 g · 11 kcal
• Latte di cocco denso 60 g · 138 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 4 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 3 kcal
• Curcuma in polvere 0 g · 1 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Peperoncini rossi secchi (per pasta) 2 g · 6 kcal
• Semi di coriandolo (per pasta) 3 g · 7 kcal
• Semi di cumino (per pasta) 1 g · 3 kcal
• Semi di fieno greco (per pasta) 0 g · 1 kcal
• Grani di pepe nero (per pasta) 0 g · 1 kcal
• Semi di senape (per pasta) 1 g · 2 kcal
• Chiodi di garofano (per pasta) 0 g · 0 kcal
• Baccelli di cardamomo (per pasta) 0 g · 0 kcal
• Stecca di cannella (per pasta) 0 g · 1 kcal
• Cocco fresco grattugiato (per pasta) 13 g · 44 kcal
• Polpa di tamarindo (per pasta) 4 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Innanzitutto, preparare il Gassi Masala: tostare a secco tutte le spezie intere (peperoncini rossi secchi, semi di coriandolo, semi di cumino, semi di fieno greco, grani di pepe nero, semi di senape, chiodi di garofano, baccelli di cardamomo, stecca di cannella) finché non sprigionano il loro aroma; lasciarle raffreddare.
2. Frullare le spezie tostate con cocco fresco grattugiato, polpa di tamarindo e poca acqua fino ad ottenere una pasta liscia e fine; mettere da parte.
3. Scaldare l'olio di cocco in una pentola grande olandese a fuoco medio; aggiungere le cipolle tritate e le foglie di curry, soffriggere fino a quando le cipolle diventano dorate.
4. Aggiungere la pasta zenzero e aglio e soffriggere per un altro minuto finché non sarà fragrante, quindi incorporare i pomodori tritati, cuocendo finché non saranno ammorbiditi e l'olio si sarà separato.
5. Incorporare coriandolo in polvere, cumino in polvere, curcuma in polvere e peperoncino rosso in polvere; cuocere per 1-2 minuti per tostare le spezie macinate.
6. Aggiungere i pezzi di pollo e un pizzico di sale; mescolare bene per ricoprire il pollo con le spezie e cuocere per 5-7 minuti finché non sarà leggermente dorato su tutti i lati.
7. Versare la pasta Gassi Masala e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, per permettere alla pasta di infondere i suoi sapori.
8. Aggiungere il latte di cocco denso e l'acqua; portare il curry a un leggero sobbollire, coprire e cuocere per 20-25 minuti finché il pollo non sarà tenero e cotto.
9. Incorporare il garam masala e regolare di sale a piacere; servire caldo con riso al vapore o neer dosa per un'autentica esperienza mangaloreana.