Korma di Pollo

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 125 g · 206 kcal
• Yogurt intero 25 g · 15 kcal
• Panna fresca 25 g · 85 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Anacardi 13 g · 72 kcal
• Olio vegetale 8 g · 72 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Coriandolo macinato 1 g · 3 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 4 kcal
• Garam masala 1 g · 4 kcal
• Baccelli di cardamomo 1 g · 4 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 2 kcal
• Alloro 1 g · 3 kcal
• Acqua 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Marinare il pollo: Taglia il petto di pollo a pezzi. In una ciotola, unisci il pollo con lo yogurt, un pizzico di sale e metà della pasta di zenzero e aglio; mescola bene e lascia marinare per almeno 15 minuti.
2. Prepara gli aromatici e la frutta secca: Trita finemente la cipolla. Frulla gli anacardi con poca acqua per ottenere una pasta liscia; metti da parte.
3. Soffriggi le spezie intere: Scalda l'olio vegetale in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungi i baccelli di cardamomo, la stecca di cannella e l'alloro; soffriggi per 30 secondi finché non sprigionano il loro aroma.
4. Cuoci gli aromatici: Aggiungi la cipolla tritata e cuocila finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata, per circa 5-7 minuti. Incorpora la restante pasta di zenzero e aglio e cuocila per un altro minuto.
5. Aggiungi le spezie macinate: Incorpora cumino macinato, coriandolo macinato e curcuma in polvere. Cuocili per 1-2 minuti, mescolando costantemente, finché non sprigionano il loro aroma.
6. Rosola il pollo: Aggiungi il pollo marinato nella pentola e rosolalo su tutti i lati finché non sarà leggermente dorato, per circa 5-7 minuti. Questo sigilla i succhi e il sapore.
7. Lascia sobbollire il korma: Versa la pasta di anacardi e un po' d'acqua se necessario per regolare la consistenza. Porta a un leggero bollore, copri e cuoci per 15-20 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto.
8. Finisci il piatto: Incorpora la panna fresca e il garam masala. Cuoci per altri 2-3 minuti senza far bollire. Assaggia e aggiusta il condimento (aggiungi sale/zucchero se necessario). Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.