Machboos di Pollo

🛒 Ingredienti

• Pollo intero, tagliato in 8 pezzi 1500 g · 2400 kcal
• Riso Basmati, secco 500 g · 1750 kcal
• Cipolle, grandi 300 g · 120 kcal
• Pomodori, freschi 300 g · 57 kcal
• Spicchi d'aglio 30 g · 45 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 20 g · 16 kcal
• Olio vegetale 55 g · 495 kcal
• Passata di pomodoro 50 g · 40 kcal
• Spezie intere (cardamomo, bastoncini di cannella, lime secchi, foglie di alloro, chiodi di garofano) 15 g · 0 kcal
• Spezie macinate (cumino in polvere, coriandolo in polvere, pepe nero) 15 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e mettere in ammollo il riso basmati per 30 minuti, quindi scolarlo. Tagliare il pollo intero in 8 pezzi e tamponarlo per asciugarlo.
2. In una pentola grande, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggerle finché non saranno dorate e caramellate, circa 10-15 minuti.
3. Aggiungere aglio, zenzero e spezie intere (cardamomo, cannella, lime secchi, foglie di alloro, chiodi di garofano) nella pentola e soffriggere per 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
4. Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e rosolarli su tutti i lati. Incorporare i pomodori tritati, la passata di pomodoro e le spezie macinate (cumino, coriandolo, pepe nero).
5. Versare abbastanza acqua calda o brodo di pollo per coprire il pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti finché il pollo non sarà quasi cotto.
6. Togliere delicatamente i pezzi di pollo dalla pentola e metterli da parte. Regolare il condimento del brodo se necessario, quindi aggiungere il riso basmati scolato al brodo.
7. Riportare il brodo con il riso a ebollizione, quindi ridurre immediatamente la fiamma al minimo, coprire ermeticamente e cuocere per 15-20 minuti finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido e sarà soffice.
8. Una volta cotto il riso, adagiare delicatamente i pezzi di pollo riservati sopra il riso. Coprire di nuovo e lasciare cuocere a vapore a fuoco molto basso per altri 10 minuti per far amalgamare i sapori.
9. Servire il Machboos di Pollo caldo, guarnito con coriandolo fresco o cipolle fritte se desiderato. Sgranare delicatamente il riso prima di servire.