Pollo Manchurian

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo, disossato, senza pelle 150 g · 248 kcal
• Amido di mais 20 g · 73 kcal
• Farina 00 10 g · 36 kcal
• Uovo 25 g · 35 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Aglio fresco 5 g · 7 kcal
• Peperoncini verdi 5 g · 2 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Peperone 30 g · 9 kcal
• Cipollotto 5 g · 2 kcal
• Salsa di soia 24 g · 20 kcal
• Aceto bianco 10 g · 3 kcal
• Ketchup 10 g · 10 kcal
• Olio di sesamo 2 g · 18 kcal
• Olio vegetale 18 g · 160 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal
• Zucchero semolato 10 g · 40 kcal
• Sale 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia il petto di pollo a pezzi da 2,5 cm. In una ciotola, marina il pollo con pasta di zenzero e aglio, un pizzico di sale e un goccio di salsa di soia per 15 minuti.
2. In un'altra ciotola, prepara una pastella mescolando amido di mais, farina, uovo, un po' d'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio.
3. Ricopri accuratamente i pezzi di pollo marinato con la pastella preparata.
4. Scalda l'olio vegetale in una padella profonda o wok a fuoco medio-alto. Friggi i pezzi di pollo fino a doratura e croccantezza, quindi rimuovi e scola su carta assorbente.
5. Nello stesso wok, togli la maggior parte dell'olio, lasciandone circa 1 cucchiaio. Aggiungi aglio, zenzero e peperoncini verdi tritati e soffriggi per 30 secondi finché non sono fragranti.
6. Aggiungi cipolla e peperoni a cubetti e soffriggi per 2-3 minuti finché non saranno leggermente ammorbiditi ma ancora croccanti.
7. In una piccola ciotola, sbatti insieme salsa di soia, aceto bianco, ketchup, zucchero e 1/2 cucchiaino di amido di mais con acqua per creare la miscela per la salsa.
8. Versa la miscela di salsa nel wok e cuoci, mescolando costantemente, finché non si addensa e diventa lucida.
9. Aggiungi i pezzi di pollo fritti nel wok e mescola delicatamente per rivestirli uniformemente con la salsa Manchurian.
10. Guarnisci con cipollotto tritato e servi caldo con riso al vapore o noodles.