Mandi di Pollo

🛒 Ingredienti

• Coscia o fuso di pollo (con osso, con pelle, cotto) 180 g · 360 kcal
• Riso basmati (cotto) 300 g · 360 kcal
• Olio vegetale 15 g · 135 kcal
• Cipolla (tritata) 30 g · 12 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 7 kcal
• Zenzero (grattugiato) 3 g · 2 kcal
• Mix di spezie Mandi 5 g · 15 kcal
• Spezie intere (cardamomo, chiodi di garofano, stecca di cannella, alloro, lime essiccato) 3 g · 10 kcal
• Pomodoro (a cubetti) 30 g · 6 kcal
• Peperoncino verde 3 g · 1 kcal
• Uvetta 5 g · 15 kcal
• Mandorle a lamelle 5 g · 30 kcal
• Stimmi di zafferano 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare il pollo: Mescolare il mix di spezie Mandi con un cucchiaio d'olio, sale e pepe. Strofinare accuratamente questa marinatura sui pezzi di pollo e lasciarli marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente una notte in frigorifero.
2. Soffriggere gli aromatici: In una pentola grande adatta al forno o una casseruola olandese, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio. Soffriggere le cipolle tritate finché non diventano dorate, quindi aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non sono fragranti.
3. Aggiungere spezie e riso: Incorporare le spezie intere, il resto del mix di spezie Mandi, i pomodori a cubetti e il peperoncino verde. Aggiungere il riso basmati lavato, mescolando delicatamente per rivestire i chicchi.
4. Assemblare la pentola: Versare acqua calda o brodo di pollo sufficiente sulla miscela di riso per coprirla di circa 2,5 cm. Posizionare delicatamente i pezzi di pollo marinati sopra il riso, assicurandosi che siano leggermente sommersi.
5. Cottura lenta: Coprire bene la pentola con carta stagnola e poi con il coperchio. Trasferire in un forno preriscaldato a 180°C (350°F) e cuocere per 1,5-2 ore, o finché il pollo non è tenero e il riso è ben cotto e soffice.
6. Servire: Una volta cotto, rimuovere con cautela i pezzi di pollo e metterli da parte. Sgranare delicatamente il riso con una forchetta. Disporre il pollo sul riso, guarnire con mandorle a lamelle tostate e uvetta, e servire caldo.