Pollo alla Marengo

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle 1000 g · 1650 kcal
• Farina 00 20 g · 73 kcal
• Olio d'oliva 25 g · 225 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 23 kcal
• Funghi cremini 200 g · 44 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 400 g · 80 kcal
• Concentrato di pomodoro 25 g · 20 kcal
• Vino bianco secco 150 g · 120 kcal
• Brodo di pollo 250 g · 25 kcal
• Brandy 30 g · 70 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate le cosce di pollo, quindi infarinatele leggermente con farina condita con sale e pepe.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una grande pentola olandese o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
3. Rosolate i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura, lavorando a più riprese se necessario, quindi toglieteli e metteteli da parte.
4. Aggiungete la cipolla tritata e l'aglio nella pentola, soffriggendo fino a quando non saranno morbidi e profumati, circa 5-7 minuti.
5. Aggiungete i funghi cremini e cuocete finché non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi, circa 5 minuti.
6. Versate il brandy e se desiderato fiammeggiate con cautela, lasciando che le fiamme si spengano; se non fiammeggiate, cuocete semplicemente per 1 minuto per far evaporare l'alcol.
7. Aggiungete i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, il vino bianco secco e il brodo di pollo; portate a ebollizione.
8. Rimettete i pezzi di pollo nella pentola, abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà tenero.
9. Servite caldo, guarnito con prezzemolo fresco. Tradizionalmente, il Pollo alla Marengo viene servito con uova fritte e gamberi di fiume, ma questi sono facoltativi.