Polpettone di pollo

🛒 Ingredienti

• Pollo macinato 680 g · 1122 kcal
• Pangrattato semplice 80 g · 312 kcal
• Uovo grande 50 g · 70 kcal
• Cipolla, piccola 100 g · 40 kcal
• Gambo di sedano 50 g · 8 kcal
• Carota, piccola 50 g · 20 kcal
• Latte (scremato) 62 g · 35 kcal
• Ketchup 60 g · 66 kcal
• Salsa Worcestershire 15 g · 15 kcal
• Senape di Digione 10 g · 10 kcal
• Aglio in polvere 3 g · 10 kcal
• Cipolla in polvere 3 g · 10 kcal
• Pepe nero 2 g · 0 kcal
• Sale 8 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungere leggermente uno stampo da plumcake o rivestire una teglia con carta forno.
2. In una grande ciotola, unire il pollo macinato, il pangrattato, l'uovo, la cipolla, il sedano e la carota finemente tritati, il latte, 5g di salsa Worcestershire, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero.
3. Mescolare tutti gli ingredienti accuratamente con le mani fino a quando non sono appena combinati; non mescolare eccessivamente per mantenere il polpettone tenero.
4. Formare il composto a forma di polpettone e posizionarlo nella teglia preparata o sulla carta da forno.
5. In una piccola ciotola, sbattere insieme il ketchup, i restanti 10g di salsa Worcestershire e la senape di Digione per la glassa.
6. Cuocere il polpettone per 45 minuti, quindi toglierlo dal forno e spalmare uniformemente la glassa sulla parte superiore.
7. Rimettere in forno e cuocere per altri 15-20 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge i 74°C (165°F) e la glassa è frizzante e leggermente caramellata.
8. Togliere il polpettone dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettare e servire. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un risultato umido e saporito.