Muamba di Pollo

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo (disossate, senza pelle) 150 g · 247 kcal
• Olio di palma (olio di dendê) 14 g · 126 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Pomodori 75 g · 13 kcal
• Okra 50 g · 17 kcal
• Peperoncino 3 g · 0 kcal
• Acqua o brodo di pollo 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire abbondantemente i pezzi di pollo con sale e pepe. Scaldare l'olio di palma in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto.
2. Rosolare il pollo su tutti i lati nell'olio caldo finché non sarà dorato, quindi togliere e mettere da parte. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggerle finché non saranno ammorbidite e trasparenti, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato, i pomodori a pezzi e il peperoncino, cuocere per altri 5 minuti finché i pomodori non iniziano a sfaldarsi. Rimettere il pollo rosolato nella pentola.
4. Versare l'acqua o il brodo di pollo, portando il composto a sobbollire. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciare cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere l'okra nella pentola e continuare a cuocere, senza coperchio, per altri 10-15 minuti, o finché l'okra non sarà tenera e la salsa non si sarà leggermente addensata. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
6. Servire il Muamba di Pollo caldo, tradizionalmente con funge (polenta angolana) o riso bianco. Guarnire con coriandolo o prezzemolo fresco, se desiderato.