Mulligatawny di pollo

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle 600 g · 990 kcal
• Brodo di pollo 1500 g · 105 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Carote 150 g · 62 kcal
• Mela Granny Smith 180 g · 94 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Zenzero fresco 30 g · 24 kcal
• Curry in polvere 20 g · 65 kcal
• Curcuma in polvere 3 g · 11 kcal
• Lenticchie rosse (secche) 100 g · 358 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 400 g · 92 kcal
• Latte di cocco intero 200 g · 460 kcal
• Riso basmati (crudo) 100 g · 365 kcal
• Olio vegetale 27 g · 239 kcal
• Succo di lime fresco 30 g · 8 kcal
• Coriandolo fresco 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare le cosce di pollo a cubetti; tritare cipolla, carote, mela, aglio e zenzero.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio; aggiungere il pollo e rosolare su tutti i lati, quindi togliere e mettere da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungere cipolla, carote e mela; cuocere per 5-7 minuti finché non saranno ammorbidite, mescolando occasionalmente.
4. Incorporare aglio, zenzero, curry in polvere e curcuma; cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
5. Aggiungere brodo di pollo, pomodori a cubetti, lenticchie e riso basmati; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
6. Riporre il pollo nella pentola insieme al latte di cocco; cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti finché il pollo non sarà cotto e le lenticchie/riso teneri.
7. Incorporare il succo di lime fresco; assaggiare e aggiustare il condimento se necessario, aggiungendo sale e pepe.
8. Impiattare e guarnire abbondantemente con coriandolo fresco prima di servire caldo.