Mutabbal di Pollo

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo, cotto, sfilacciato 100 g · 165 kcal
• Melanzana, polpa arrosto 180 g · 62 kcal
• Tahini 30 g · 178 kcal
• Succo di limone, fresco 20 g · 5 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 5 g · 2 kcal
• Paprica 1 g · 3 kcal
• Semi di melograno 15 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Bucherellare la melanzana più volte con una forchetta e arrostire per 40-50 minuti finché non sarà molto morbida e leggermente carbonizzata.
2. Nel frattempo, cuocere il petto di pollo bollendolo o cuocendolo al forno finché non sarà completamente cotto. Lasciarlo raffreddare leggermente, quindi sfilacciarlo in pezzi sottili.
3. Una volta cotta la melanzana, estrarre delicatamente la polpa affumicata e metterla in una ciotola. Eliminare la buccia.
4. Schiacciare accuratamente la polpa di melanzana con una forchetta o uno schiacciapatate fino ad ottenere una crema liscia. Incorporare la tahini, il succo di limone fresco, l'aglio tritato e il sale a piacere.
5. Spalmare il mutabbal su un piatto da portata, creando una leggera conca al centro. Disporre il pollo sfilacciato nella conca.
6. Condire generosamente con olio d'oliva e guarnire con prezzemolo fresco tritato, una spolverata di paprica e semi di melograno.