Pad Thai di pollo

🛒 Ingredienti

• Tagliatelle di riso piatte secche 175 g · 245 kcal
• Petto di pollo, a cubetti 100 g · 165 kcal
• Uovo 50 g · 70 kcal
• Tofu sodo, a cubetti 30 g · 23 kcal
• Germogli di soia 50 g · 15 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Scalogno, affettato 10 g · 7 kcal
• Erba cipollina all'aglio, tritata 10 g · 3 kcal
• Arachidi tostate, tritate 10 g · 57 kcal
• Lime, spicchio per servire 20 g · 6 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Pasta di tamarindo 10 g · 23 kcal
• Salsa di pesce 10 g · 7 kcal
• Zucchero di palma 15 g · 56 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara la salsa Pad Thai sbattendo la pasta di tamarindo, la salsa di pesce e lo zucchero di palma con un po' d'acqua finché lo zucchero non si scioglie. Metti la salsa da parte.
2. Metti in ammollo le tagliatelle di riso piatte secche in acqua calda per 8-10 minuti finché non sono elastiche ma ancora sode; scolale bene e mettile da parte.
3. Scalda l'olio vegetale in un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio tritato e lo scalogno affettato, soffriggi finché non sono fragranti, circa 30 secondi.
4. Aggiungi il pollo a cubetti e il tofu sodo nel wok; saltalo finché il pollo non è completamente cotto e leggermente dorato su tutti i lati.
5. Spingi gli ingredienti su un lato del wok, rompi l'uovo nello spazio vuoto e strapazzalo finché non si rapprende, poi mescola con gli altri ingredienti.
6. Aggiungi le tagliatelle in ammollo e la salsa Pad Thai preparata nel wok; mescola continuamente per 2-3 minuti finché le tagliatelle non sono uniformemente ricoperte e completamente ammorbidite.
7. Infine, incorpora i germogli di soia e l'erba cipollina all'aglio tritata; cuoci per un altro minuto finché i germogli non sono leggermente ammorbiditi ma mantengono ancora una certa croccantezza.
8. Servire immediatamente, guarnito con arachidi tostate tritate e uno spicchio di lime fresco. Aggiungere fiocchi di peperoncino se desiderato per un tocco piccante extra.