Paella di pollo

🛒 Ingredienti

• Coscia di pollo (disossata, senza pelle) 100 g · 165 kcal
• Riso Bomba 50 g · 180 kcal
• Olio d'oliva 9 g · 81 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Aglio 3 g · 5 kcal
• Peperone rosso 33 g · 10 kcal
• Fagiolini 25 g · 8 kcal
• Pomodori pelati a cubetti in scatola 67 g · 13 kcal
• Brodo di pollo 125 g · 19 kcal
• Stimmi di zafferano 0 g · 0 kcal
• Paprika affumicata 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire i pezzi di pollo con sale e pepe, quindi rosolarli in una padella per paella con olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a quando non saranno dorati su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
2. Aggiungere la cipolla tritata e il peperone alla padella, soffriggendo fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Incorporare l'aglio tritato, i fagiolini e la paprika affumicata, cuocendo per un altro minuto finché non sono fragranti.
3. Versare i pomodori a cubetti e cuocere per 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e al liquido di ridursi leggermente. Aggiungere il riso e mescolare per rivestire tutti i chicchi con il composto di pomodoro e olio.
4. Rimettere il pollo nella padella, sistemandolo tra il riso e le verdure. Sciogliere gli stimmi di zafferano nel brodo di pollo caldo, quindi versare il brodo uniformemente sul riso.
5. Portare a ebollizione, quindi stendere il riso uniformemente e resistere dal mescolare da questo punto in poi. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, o fino a quando la maggior parte del liquido non sarà assorbita e il riso sarà al dente.
6. Aumentare leggermente il fuoco per gli ultimi 5 minuti per creare un "socarrat" (strato inferiore croccante) se desiderato, ascoltando un crepitio. Togliere dal fuoco, coprire con pellicola o un coperchio e lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire.