Pelau di Pollo

🛒 Ingredienti

• Fusi di pollo disossati e senza pelle 100 g · 200 kcal
• Riso parboiled 60 g · 220 kcal
• Piselli piccione in scatola (sgocciolati) 80 g · 80 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Zucchero di canna 5 g · 20 kcal
• Cipolla gialla (a cubetti) 25 g · 10 kcal
• Spicchi d'aglio (tritati) 5 g · 8 kcal
• Cipollotti (erba cipollina), tritati 5 g · 2 kcal
• Rametti di timo fresco 1 g · 0 kcal
• Peperoni pimento (o piccolo peperone), a cubetti 8 g · 2 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet (intero, facoltativo) 1 g · 0 kcal
• Acqua o brodo di pollo 150 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare le cosce di pollo a pezzi di 2-3 cm. Condire con sale, pepe nero, metà dell'aglio tritato, metà dei cipollotti tritati, metà dei peperoni pimento a cubetti e qualche rametto di timo fresco. Marinare per almeno 30 minuti, o fino a diverse ore in frigorifero.
2. In una pentola grande dal fondo spesso o in una casseruola olandese, scalda l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungi lo zucchero di canna e mescola continuamente finché non si scioglie, caramella e assume un colore marrone ambrato scuro, poco prima che bruci.
3. Aggiungi con attenzione i pezzi di pollo marinati allo zucchero caramellato. Mescola bene per ricoprire il pollo e scottalo su tutti i lati finché non assume un colore marrone scuro.
4. Incorpora la cipolla e l'aglio tritati rimasti. Aggiungi i piselli piccione sgocciolati e mescola, cuocendo per 2-3 minuti finché non saranno fragranti.
5. Aggiungi il riso parboiled nella pentola e mescola per combinare accuratamente tutti gli ingredienti. Versa con attenzione l'acqua o il brodo di pollo, assicurandoti che il liquido copra appena il composto di riso e pollo.
6. Se desiderato, aggiungi un peperoncino Scotch Bonnet intero sopra il composto (non aprirlo). Porta il composto a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri bene la pentola e lascia sobbollire.
7. Cuocere per 20-25 minuti, o finché tutto il liquido non sarà stato assorbito dal riso e il riso sarà tenero. Non mescolare frequentemente durante questo periodo.
8. Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciare riposare il pelau, coperto, per 10-15 minuti. Sgranare con una forchetta, rimuovere il peperoncino intero se usato, e guarnire con cipollotti freschi tritati prima di servire caldo.