Pho di pollo

🛒 Ingredienti

• Pollo (cotto, affettato) 100 g · 165 kcal
• Noodles di riso piatti secchi (Banh Pho) 80 g · 291 kcal
• Acqua 350 g · 0 kcal
• Cipolla (per brodo) 20 g · 8 kcal
• Zenzero (per brodo) 10 g · 8 kcal
• Anice stellato 1 g · 2 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 1 kcal
• Chiodi di garofano 1 g · 1 kcal
• Baccello di cardamomo nero 1 g · 2 kcal
• Semi di coriandolo 1 g · 5 kcal
• Semi di finocchio 1 g · 2 kcal
• Salsa di pesce 10 g · 7 kcal
• Zucchero candito 2 g · 8 kcal
• Germogli di soia 40 g · 12 kcal
• Coriandolo fresco 7 g · 1 kcal
• Basilico tailandese fresco 8 g · 2 kcal
• Lime (spicchio) 30 g · 9 kcal
• Cipollotti (affettati) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare il brodo, carbonizzare le cipolle e lo zenzero tagliati a metà su fiamma viva o sotto il grill finché non saranno leggermente ammorbiditi e fragranti. Raschiare le parti bruciate e sciacquare.
2. In una pentola grande, unire gli aromi carbonizzati, il pollo (intero o a pezzi) e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per almeno 2-3 ore, schiumando.
3. Tostare le spezie intere (anice stellato, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, coriandolo, finocchio) in una padella asciutta finché non saranno fragranti. Aggiungerle al brodo sobbollente durante l'ultima ora di cottura.
4. Togliere il pollo dal brodo, farlo raffreddare, quindi sfilacciare o affettare la carne. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini, scartando i solidi, e rimettere il brodo chiaro nella pentola.
5. Condire il brodo limpido con salsa di pesce e zucchero candito a piacere. Mantenere a fuoco basso e far sobbollire delicatamente.
6. Preparare i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente immergendoli in acqua calda finché non si ammorbidiscono, quindi sbollentarli brevemente.
7. Per servire, mettere i noodles di riso cotti in una ciotola profonda. Disporre il pollo affettato sopra i noodles.
8. Guarnire con germogli di soia freschi, coriandolo, basilico tailandese e cipollotti affettati. Servire immediatamente con spicchi di lime a lato per spremere.
9. Versare il brodo caldo e aromatico sui noodles e sul pollo, assicurandosi che tutto sia ben sommerso. Goditi il tuo autentico Pho di pollo!