Pollo Piccata

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 150 g · 165 kcal
• Farina 00 15 g · 54 kcal
• Burro non salato 15 g · 108 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 44 kcal
• Succo di limone 20 g · 4 kcal
• Capperi (sgocciolati) 10 g · 2 kcal
• Brodo di pollo 100 g · 10 kcal
• Prezzemolo fresco (tritato) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Batti i petti di pollo fino a uno spessore uniforme di 0,5 cm; condisci abbondantemente con sale e pepe.
2. Impana ogni cotoletta di pollo nella farina, scuotendo via l'eccesso.
3. Scalda olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Cuoci il pollo per 3-4 minuti per lato finché non è dorato e cotto.
4. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte. Aggiungi brodo di pollo, succo di limone e capperi nella padella, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo.
5. Porta la salsa a ebollizione e cuoci per 2-3 minuti finché non si riduce leggermente. Incorpora il restante cucchiaio di burro finché non si scioglie e si emulsiona.
6. Rimetti il pollo nella padella, irrorandolo con la salsa per ricoprirlo. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.