Pulao di Pollo

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo (disossate, senza pelle) 500 g · 825 kcal
• Riso Basmati (secco) 300 g · 1050 kcal
• Cipolle 300 g · 120 kcal
• Pomodori 200 g · 36 kcal
• Pasta zenzero e aglio 30 g · 24 kcal
• Peperoncini verdi 15 g · 6 kcal
• Yogurt bianco 100 g · 60 kcal
• Olio vegetale 55 g · 495 kcal
• Stecca di cannella 5 g · 15 kcal
• Baccelli di cardamomo verde 2 g · 6 kcal
• Chiodi di garofano 1 g · 3 kcal
• Foglie di alloro 1 g · 3 kcal
• Curcuma in polvere 5 g · 15 kcal
• Peperoncino in polvere 5 g · 15 kcal
• Coriandolo in polvere 5 g · 15 kcal
• Cumino in polvere 5 g · 15 kcal
• Garam Masala 5 g · 15 kcal
• Coriandolo fresco (tritato) 10 g · 2 kcal
• Acqua 700 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e mettere in ammollo il riso basmati in acqua per 20-30 minuti, quindi scolare accuratamente.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle affettate e friggere fino a doratura e caramellizzazione, circa 10-15 minuti.
3. Togliere metà delle cipolle caramellate e metterle da parte per guarnire.
4. Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola con le cipolle rimanenti e cuocere fino a quando non saranno dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti.
5. Mescolare la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi, cuocendo per 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
6. Aggiungere i pomodori tritati, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere e il cumino in polvere. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si ammorbidiscono e l'olio si separa.
7. Incorporare lo yogurt bianco e continuare a cuocere per 2-3 minuti, assicurandosi che non si cagli.
8. Aggiungere le spezie intere (stecca di cannella, baccelli di cardamomo, chiodi di garofano, foglie di alloro) e cuocere per un altro minuto.
9. Aggiungere il riso scolato e l'acqua nella pentola, mescolando delicatamente per amalgamare. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente e sobbollire per 15-20 minuti o finché tutta l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà cotto.
10. Una volta cotto, spegnere il fuoco e lasciare riposare il pulao, coperto, per 10 minuti. Ciò permette ai sapori di amalgamarsi e al riso di diventare più soffice.
11. Sgranare delicatamente il pulao con una forchetta. Guarnire con le cipolle caramellate messe da parte e il coriandolo fresco.