Pollo Rezala

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate 800 g · 1360 kcal
• Yogurt naturale (intero) 200 g · 120 kcal
• Cipolle 200 g · 80 kcal
• Pasta di zenzero 30 g · 24 kcal
• Pasta d'aglio 30 g · 44 kcal
• Pasta di anacardi 40 g · 224 kcal
• Pasta di semi di papavero 20 g · 104 kcal
• Peperoncini verdi 20 g · 8 kcal
• Ghee o olio da cucina 60 g · 540 kcal
• Spezie intere (cardamomo, cannella, chiodi di garofano, alloro) 5 g · 5 kcal
• Pepe bianco in polvere 2 g · 4 kcal
• Cumino in polvere 3 g · 7 kcal
• Garam Masala 3 g · 7 kcal
• Acqua di kewra o acqua di rose 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Marinate i pezzi di pollo con yogurt naturale, metà della pasta di zenzero e aglio, metà della pasta di peperoncino verde e un pizzico di sale per almeno 30 minuti, o preferibilmente per una notte in frigorifero.
2. Scaldate il ghee o l'olio in una padella a fondo pesante. Aggiungete le spezie intere e lasciatele scoppiettare per alcuni secondi.
3. Aggiungete le cipolle finemente affettate e fatele soffriggere finché non diventano trasparenti e di un leggero colore dorato; non doratele troppo.
4. Aggiungete la restante pasta di zenzero e aglio e la pasta di peperoncino verde, e soffriggete per altri 2-3 minuti finché l'odore di crudo non scompare.
5. Aggiungete il pollo marinato e cuocete a fuoco vivo per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché il pollo non cambia colore e rilascia un po' di umidità.
6. Abbassate la fiamma e incorporate la pasta di anacardi e la pasta di semi di papavero. Cuocete per 2-3 minuti, mescolando costantemente per evitare che si attacchi.
7. Aggiungete pepe bianco in polvere, cumino in polvere e un po' di zucchero, insieme a circa 1 tazza di acqua calda per ottenere la consistenza desiderata della salsa. Coprite e fate sobbollire per 15-20 minuti finché il pollo non sarà tenero.
8. Incorporare il garam masala e l'acqua di kewra (o acqua di rose). Cuocere per altri 2-3 minuti, quindi spegnere il fuoco.
9. Guarnire con mandorle a lamelle o peperoncini verdi freschi, se desiderato. Servire caldo con naan, paratha o riso al vapore.